Home of the Biggest Catering Business in Jakarta. Now Available Online

CLOSE

Teknologi Modified Atmosphere Packaging (MAP)

Modified Atmosphere Packaging (MAP) adalah suatu teknologi pengemasan tepat guna yang dilakukan pada produk pangan dengan tujuan agar dapat mempertahankan/memperpanjang umur simpan produk pangan tersebut. MAP umumnya digunakan pada produk makanan segar (sayur, buah, daging), produk makanan olahan yang dikemas dan produk-produk yang membutuhkan masa simpan yang lama.

MAP menghalangi pergerakan udara sehingga memungkinkan proses respirasi normal produk, mengurangi kadar oksigen dan meningkatkan kadar karbon dioksida udara di dalam kemasan. MAP dapat dilakukan dengan membuat sedikit vakum dalam kemasan tertutup (seperti kantong polietilen yang tidak berventilasi) dan kemudian memasukkan campuran komposisi atmosfer yang diinginkan dari luar. Secara umum, penurunan konsentrasi gas akan mengurangi kemampuan dari bakteri pathogen dalam pangan untuk berkembang biak.

Selain penurunan kadar gas, permeabilitas film dan laju respirasi pada kondisi waktu/suhu yang dinginkan selama penanganan juga akan membantu menjaga komposisi dari bahan pangan.

Selain itu, penggunaan teknologi MAP ini membuat makanan yang akan dikonsumsi, higienis dan aman. Terlebih ditengah pandemic saat ini, kebersihan dari makanan tidak boleh diabaikan.

Informasi lebih lanjut mengenai produk apa saja yang sudah menggunakan MAP, silakan klik website kami di www.dapurpanglima.com